Bene! Questa è una chiffon cake ripresa da Montersino. E' facile con pochissimi ingredienti:
- 200 gr zucchero
- 360 gr albume temeratura ambiente
montarli bebe bene nella planetaria o con il frullino.
aggiungere
5 g di cremor tartaro; 150 g di farina 00 e 150 g di zucchero semolato; 10 g di amaretto di Saronno; 2 g di scorza di limone; 2 g di sale; 1 bacca di vaniglia
agli albumi montati.
Se non avete lo stampo adatto che dovrebbe essere a forma di zuccotto squadrato...potete fare come me ed usare uno stampo per ciambellone. senza imburrare. a 170° gr forno statico per 25 minuti!
far raffredare e sformare.
Io ho preparato una crema che ritengo buona e ho fatto dei buchi con la sacca riempita di crema e poi ho ricoperto il dolce di cioccolato fondente... ma anche semplice zucchero a velo va bene!
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